Сковорода, аренда и займ: как ghost kitchen стала точкой вкуса

Гаухар — 35. Повар с техникума, стаж — 12 лет. Работала в кафе, пекарнях, столовых. Но мечтала — готовить на своих условиях. Без шефа. Без “снизь соль, нам экономить надо”.
Она увидела, как в Алматы запускаются ghost kitchen — кухни, работающие только на доставку.
И решила: “Я тоже так могу. Даже лучше.”

Нужна была: аренда лицензированной кухни, посуда, контейнеры, упаковка, реклама, термосумка, фуд-фотосессия. Всё — около 300 000 тенге.
Копить год — не вариант. Микрозайм через агрегатор. Деньги — через день. На третий — кухня в аренде. Через неделю — первое тест-меню.

Сначала — лагман и манты. Потом — бизнес-ланчи. Потом — подписка “еда домой без фастфуда”. Через 2 месяца — поток. Через 4 — погашенный займ и первые сотрудники.

Гаухар не открыла ресторан. Она просто начала готовить — и доставлять.
Микрозайм не дал ей шефа, но дал шанс стать шефом самой себе.
МФО не спросили: “А где интерьер?” — потому что еда важнее диванов.

Арендуй, не строй. Готовая кухня — дешевле, быстрее, без ремонта.

Фокус на упаковке и фото. Люди едят глазами — контейнер и картинка решают.

Выбирай МФО через агрегатор. Не бери у первой попавшейся. Ищи гибкость, чтобы не перегореть в первый месяц.

Сейчас у Гаухар бренд “TamashaFood”. Работает только в Instagram и WhatsApp. 5 позиций, быстрая доставка и клиенты, которые пишут:
“Ем у вас третий месяц. Уже как дома.”

Она говорит:
“Мне не нужен зал. Мне нужен был только шанс. И микрозайм — его дал.”